Wie von dem titelgebenden Enthüllungsjournalisten Günter Wallraff in den vergangenen Jahrzehnten bereits häufig praktiziert, arbeiten Undercover-Reporter für die Sendung als Mitarbeiter in Wirtschaftsbetrieben und filmen ihre Erfahrungen mit versteckter Kamera. Außerdem werden in der Sendung Beurteilungen von Experten zu den gezeigten Zuständen und Interviews mit Mitarbeitern der Unternehmen eingespielt.